安康新網(wǎng)訊 （通訊員 紀昌鑫 汪銀春）最美人間四月天。此番時節(jié)，可看千山吐翠，觀百花爭艷，亦可攜一縷清風，品一盞新茶，聽一段琴曲，悟一段人生。茶，便是絢爛春日的標本，更是催人思悟的活化劑。但你知道，一枚綠葉是如何變成一顆新茶的嗎？期間要經(jīng)歷多少道制作工序嗎？今日，筆者帶你走進白河縣宋家鎮(zhèn)歌風春燕茶廠，去了解“一盞茶”的前世與今生。
逼近春燕茶葉生產(chǎn)基地，但見漫山綠意蔥蘢，男女老少皆腰系茶簍,閑談嬉笑間，雙手一捏、一提、一放，茶簍便滿滿當當，笑盈盈的采茶人讓這個收獲的春天顯得更加生機勃勃。此番景象，引得游人流連駐足，他們或拍照留影，或體驗采茶之趣。盡管晨露打濕衣襟，但熱情絲毫不減。
采茶隊伍中，年近70的李奶奶引得筆者注意，那敏捷的身手絕不輸給年輕人，她樂呵呵地說：“今年鮮芽收購價格為120元/斤，技術嫻熟的采茶工一天能摘5斤多呢！”
人常說：清明前的茶,早一天高一個價,清明后的茶,晚一天掉一個價。直至夜幕低垂，茶農(nóng)才背著大筐筐的鮮芽趕往茶廠。為了使制成的茶葉外形飽滿、大小均勻，棵棵立懸于杯中,鮮芽收購前要先去除單葉，俗稱“去雜”。
收購完畢已到晚上10時左右，原以為工作人員會就此收工，待次日天明再制茶葉。可廠長黃從高告訴筆者：“鮮芽決不能過夜，當天采摘當天加工才能制出上乘的茶葉。”
鮮芽要先薄攤于簸箕中，放于涼爽處，使鮮葉中的水份重新均勻分布，葉間熱量逐漸散發(fā)。
攤涼約1小時后，便可進行綠茶形狀和品質形成的關鍵環(huán)節(jié)——殺青。殺青的火溫先低后高，經(jīng)過兩輪殺青處理，待鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可下鍋揉捻。
揉捻后，再次清除細末雜片，攤涼半個小時，即可初烘。初烘需半個小時左右，茶葉至六成干。攤涼半個小時左右，再次烘焙，再次攤涼半個小時左右，即可壓扁作形。再經(jīng)約1個小時的烘焙和提香處理，毛茶制作完成了。
按芽頭肥瘦、曲直、色澤亮暗進行分級，壯實、挺直、亮黃者最為上乘。新茶包裝后，再經(jīng)專業(yè)技術人員嚴格抽檢，直至天明，歷經(jīng)涅槃的新茶出爐了。
所來游人是新茶的第一波品嘗者，他們邊觀看美輪美奐的茶藝表演，邊品嘗沁人心脾的新茶，又見茶葉在杯中旋轉、站立，真是別有一番情趣。折返時，為親朋摯友或帶一盒毛尖，或帶一盒銀針，濃濃情意挾裹于片片茶葉間！
